Zwei raffinierte Gänge, gekocht im Schlosshof, perfekt für Gäste. Ein besonderer Kochkurs für Jens Hübschen und Frank Brunswig.

Marktfrisch: Kochkurs auf Schloss Arenfels

Marktfrisch

Kochkurs auf Schloss Arenfels

Zum Hauptgang gibt's im Botanischen Garten Karlsruhe Markklößchen mit Lauchgemüse in einer Kombination aus cremigem Püree und knackigem Stroh. Bei der Nachspeise wird Teig in heißes Fett gespritzt und als Fächer ausgebacken.

Marktfrisch: Kochkurs Markklößchen in Karlsruhe

Kochkurs Markklößchen in Karlsruhe

Der traditionelle Döppekuchen wird mit fangfrischem Moselfisch zu einem raffinierten Gericht. Profikoch Frank Brunswig zeigt, wie es geht.

Marktfrisch: Kochkurs: Döppekuche aus Bernkastel-Kues

Kochkurs: Döppekuche aus Bernkastel-Kues

Kochen in der Jugendherberge: Für viele ist diese Erinnerung mit matschigen Nudeln in einer undefinierten Haschee-Soße verbunden. Dass man in Jugendherbergen auch anders kochen kann, zeigt Profikoch Frank Brunswig seinem Kochlehrling, SWR Moderator Jens Hübschen. Im Innenhof der Jugendherberge in Diez auf Schloss Grafenstolz bestreiten die beiden ihren ungewöhnlichen Kochkurs. Diesmal muss Jens Hübschen lernen, wie man Zucchini und Kartoffeln zu Rösti verarbeitet.

Marktfrisch: Kochkurs: Gemüse-Kartoffelrösti mit Räucherfisch und Bimbes

Kochkurs: Gemüse-Kartoffelrösti mit Räucherfisch und Bimbes

Ein altrömisches Gericht: Huhn mit Globi. Erste Hürde vom Profikoch Frank Brunswig für den Moderator Jens Hübschen: Ein Hühnchen fachgerecht zu zerlegen.

Marktfrisch: Kochkurs: Huhn und Globi

Kochkurs: Huhn und Globi

Profikoch Frank Brunswig und sein Kochschüler Jens Hübschen bestreiten den zweiten Teil ihres weihnachtlichen Kochduells. Es gibt Apfel-Maronenknödel mit Käsesauce und geräucherter Entenbrust und zum Nachtisch eine Honig-Mousse auf Spekulatiusboden mit Orangentopping.

Marktfrisch: Kochkurs in der Abtei Rommersdorf - Weihnachtsmenü (Teil 2)

Kochkurs in der Abtei Rommersdorf - Weihnachtsmenü (Teil 2)

Die einstige Kirche der Abtei Rommersdorf in Heimbach-Weis bei Neuwied bildet die Kulisse für diesen Marktfrisch-Kochkurs. Profikoch Frank Brunswig führt seinen Kochschüler Jens Hübschen an die Zubereitung eines festlichen Vier-Gänge-Menüs heran.

Marktfrisch: Kochkurs in der Abtei Rommersdorf - Weihnachtsmenü (Teil 1)

Kochkurs in der Abtei Rommersdorf - Weihnachtsmenü (Teil 1)

Eine Steckrüben-Kartoffeltorte und Kurzgebratenes vom Wild mit einer Cranberry-Sauce und Lebkuchenbrownies mit Mandarinen-Pannacotta bilden Hauptgang und Nachspeise des Marktfrisch-Weihnachtsmenüs.

Marktfrisch: Weihnachtsmenü am Donnersberg: Hauptgang und Nachspeise

Weihnachtsmenü am Donnersberg: Hauptgang und Nachspeise

Erster Teil des Kochkurses vor der Kulisse der Kirche des einstigen Klosters Hane: gebranntes Romanaherz mit Reblonchon-Käse und eine Selleriecremesuppe mit Walnusskaramell.

Marktfrisch: Weihnachtsmenü am Donnersberg: Vorspeisen

Weihnachtsmenü am Donnersberg: Vorspeisen

Gourmetkoch Frank Brunswig und Jens Hübschen kochen im Pfalzbau Ludwigshafen Frühlingsrollen auf Pfälzer Art! Dafür werden Zander, Sauerkraut und Kartoffeln in eine Hülle aus Speck eingewickelt.

Marktfrisch: Kochkurs Zander im Kraut-Speckmantel

Kochkurs Zander im Kraut-Speckmantel

Zum zehnten Geburtstag von Marktfrisch stellt Profikoch Frank Brunswig den ewigen Kochschüler Jens Hübschen auf eine herausfordernde Probe.

Marktfrisch: Sommersalat und Fritta Mista aus Edenkoben

Sommersalat und Fritta Mista aus Edenkoben

Moderator Jens Hübschen und Profikoch Frank Brunswig treffen sich zum Koch-Duell im rheinhessischen Alzey. Saltimbocca gegen gefüllte Riesen-Gnocchi - welches Gericht gewinnt?

Marktfrisch: Saltimbocca und Riesen-Gnocchi aus Alzey

Saltimbocca und Riesen-Gnocchi aus Alzey

Profikoch Frank Brunswig und Moderator Jens Hübschen treten auf dem Wochenmarkt in Ahrweiler zum Kochduell gegeneinander an.

Marktfrisch: Kartoffel-Speckröllchen und Löwenzahn-Spinat-Gemüse aus Ahrweiler

Kartoffel-Speckröllchen und Löwenzahn-Spinat-Gemüse aus Ahrweiler

Jens Hübschen und Frank Brunswig treffen sich zum Kochduell in Mayen. Welches Rezept gewinnt: Zucchini-Nudeln mit Garnelen oder eine Kartoffeltorte mit paniertem Ei?

Marktfrisch: Zucchini-Nudeln und Kartoffeltorte aus Mayen

Zucchini-Nudeln und Kartoffeltorte aus Mayen

SWR Moderator Jens Hübschen und Profikoch Frank Brunswig mit ihrer "Marktfrisch"-Küche zurück auf den Marktplätzen in Rheinland-Pfalz. Ihre erste Station ist Trier.

Marktfrisch: Spargelgerichte aus Trier

Spargelgerichte aus Trier

In spaciger Kulisse kochen Jens Hübschen und Frank Brunswig im Technikmuseum in Speyer Pastete vom Jungschwein und ein Blaubeer-Dessert.

Marktfrisch: Kochkurs: Pastete vom Jungschwein mit Süßkartoffel-Karottenpüree

Kochkurs: Pastete vom Jungschwein mit Süßkartoffel-Karottenpüree

Die Küche für den Kochkurs steht diesmal in einem Weingut in Bad Dürkheim. Inmitten von Weinreben will Frank Jens beibringen, wie man Leberknödel macht. Frank kocht im Weingut - naheliegend - mit Wein. Spitzkohl und Apfel-Beignets kommen nicht ohne Wein aus.

Marktfrisch: Kochkurs Leberknödel aus Bad Dürkheim

Kochkurs Leberknödel aus Bad Dürkheim

Beim Marktfrisch Kochkurs aus Mannheim versucht sich Kochschüler Jens Hübschen an einem echten Klassiker: Eier in Senfsoße, neu interpretiert von Profikoch Frank Brunswig.

Marktfrisch: Kochkurs: Paniertes Ei in Senfsoße

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