Mit „Herz am Herd“ startet eine neue Staffel mit köstlichen, bodenständigen und pfiffigen Rezepten aus Cliff Hämmerles?Sterneküche. In dieser Folge hat das Team um Cliff Hämmerle seine Kochinsel an der Saarschleife aufgebaut. Es gibt Eierschmeer und Oma-Salat. Das typisch saarländische Gericht isst man traditionell zum Frühstück oder als Mahlzeit zum Abend. Cliffs Tipp: Die Eierschmeer warm servieren – am besten schmeckt sie aus der Pfanne.

Mit Herz am Herd: Eierschmeer mit Oma-Salat

Mit Herz am Herd

3sat

Eierschmeer mit Oma-Salat

Sternekoch und Saucier Cliff Hämmerle weiß, bei jedem Ragout kommt es auf die Soße an: Rehragout mit Topfenknödeln eignet sich hervorragend als leicht zu kochendes Festtagsgericht.

Mit Herz am Herd: Rehragout mit Birnen-Topfenknödel Mit Herz am Herd

Rehragout mit Birnen-Topfenknödel Mit Herz am Herd

Passend zur Erklältungszeit bereitet Cliff mit seinen Kochazubis eine leckere Hühnersuppe zu.

Mit Herz am Herd: Omas Hühnersuppe mit bunten Kneppscher

Omas Hühnersuppe mit bunten Kneppscher

Lecker gekocht wird diesmal im Golf Club Katharinenhof in Rubenheim. Cliff Hämmerle tischt mit Hilfe seiner zwei Koch-Azubis Michael Koch und Verena Sierra ein leckeres Seeteufel-Saltimbocca mit Artischocken-Gemüse auf.

Mit Herz am Herd: Seeteufel-Saltimbocca mit Artischocken-Gemüse

Seeteufel-Saltimbocca mit Artischocken-Gemüse

In einer malerischen Landschaft direkt am Bostalsee kocht Cliff mit seinen „Azubis“ leckere Hackfleischbällchen.

Mit Herz am Herd: Hackbällchen mit Grillgemüse

Hackbällchen mit Grillgemüse

Im Garten von Cliff Hämmerle in Blieskastel-Webenheim bereiten der Sternekoch und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch ein raffiniertes Kürbiscurry mit Hühnchenfleisch und frischem, knackigem Staudensellerie zu.

Mit Herz am Herd: Kürbiscurry mit Hähnchen und Basmatireis

Kürbiscurry mit Hähnchen und Basmatireis

Vor der romantischen Kulisse des Asiatischen Gartens im Freizeitzentrum Finkenrech bei Eppelborn bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch mit Tiramisu einen Klassiker der italienischen Küche zu, der auch als Dessert auf Partys sehr beliebt ist.

Mit Herz am Herd: Tiramisu mit Salat von Erdbeeren

Tiramisu mit Salat von Erdbeeren

Das Homburger Waldstadion ist die Kulisse für ein Gericht, das alle Köche lieben und in jedem saarländischen Haushalt auf dem Speiseplan stehen dürfte: Nudelauflauf ist ein schnelles Essen, bei dem man alles was man liebt verwenden kann.

Mit Herz am Herd: Nudelauflauf mit Tomaten und regionalem Käse

Nudelauflauf mit Tomaten und regionalem Käse

In der ersten Folge der zehnten Staffel bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michael Koch am Ufer des idyllisch gelegenen Niederwürzbacher Weihers Kalbsleber mit Röstzwiebeln und Lauch-Kartoffelstampf zu.

Mit Herz am Herd: Kalbsleber mit Röstzwiebeln und Lauch-Kartoffelstampf

Kalbsleber mit Röstzwiebeln und Lauch-Kartoffelstampf

Wo kann man als FCS-Fan besser abschalten als irgendwo anders? Richtig, im Ludwigsparkstadion in Saarbrücken. Auf dem Speiseplan stehen Roastbeef mit Soße Bearnaise, Spargel und Bärlauch-Kerschdscher. Kein Eigentor für Sternekoch Cliff Hämmerle, sondern ein klarer Treffer! 

Mit Herz am Herd: Roastbeef mit Soße Bearnaise, Spargel und Bärlauch-Kerschdscher

Roastbeef mit Soße Bearnaise, Spargel und Bärlauch-Kerschdscher

Sternekoch Cliff Hämmerle zaubert heute zusammen mit seinen Kochlehrlingen einen fantastischen Kürbiskuchen mit Feldsalat. Gekocht wird im Garten von Hämmerles Restaurant in Blieskastel-Webenheim.

Mit Herz am Herd: Kürbiskuchen mit Feldsalat Mit Herz am Herd

Kürbiskuchen mit Feldsalat Mit Herz am Herd

Diesmal hat das "Mit Herz am Herd"-Team seine mobile Kochinsel am Ufer der Saarschleife bei Mettlach aufgestellt. Hier zeigt Cliff Hämmerle seinen Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch, wie man lockerleichten Milchreis mit roten Beeren zubereitet. 

Mit Herz am Herd: Milchreis mit roten Beeren Mit Herz am Herd

Milchreis mit roten Beeren Mit Herz am Herd

Selten passen in einer Sendung Gericht und Drehort so gut zusammen wie diesmal: Vor der malerischen Kulisse des Benediktiner-Klosters St. Mauritius in Tholey bereiten Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch "Himmel und Erd'" zu.
Das ursprünglich bäuerliche Gericht gilt in vielen Regionen unseres Bundeslandes als klassische Hausmannskost, die es inzwischen als Amuse Bouche sogar in die gehobene Küche geschafft hat. Blutwurst, Kartoffeln und Äpfel sind die wichtigsten Zutaten. Infos zum Drehort: St. Mauritius ist die älteste Abtei Deutschlands. Die Chorfenster der Abteikirche finden weltweit Beachtung, denn sie stammen von Gerhard Richter, einem der bekanntesten und renommiertesten Maler, Bildhauer und Fotografen Deutschlands, dessen Werke weltweit als die teuersten eines Gegenwartskünstlers gehandelt werden. Das Mit Herz am Herd-Team wünscht gute Unterhaltung und viel Spaß beim Nachkochen von "Himmel und Erd'".

Mit Herz am Herd: Himmel und Erd' mit Boudin Mit Herz am Herd

Himmel und Erd' mit Boudin Mit Herz am Herd

Heute zaubert das "Mit Herz am Herd"-Team ein trendiges Gericht im Falaffel-Style: Für den Fitness-Burger mit Krautsalat verwendet Sternekoch Cliff Hämmerle anstelle von Hackfleisch leckere Kichererbsen, rote Linsen und Kidneybohnen aus regionalem Anbau. Die eingeweichten Hülsenfrüchte werden mit eingeweichtem Dinkelbrot vom Vortag sowie frischen, gehackten Kräutern und Zwiebeln vermischt. Cliffs Tipps: Rosmarin, Petersilie, Salbei, Thymian mitrösten, das sorgt für einen "typischen Fleischgeschmack". Eine Prise Backpulver macht die Masse locker. Die Brötchen für den raffinierten "Homburger" werden aus einer Mischung von klassischem Hefeteig und einer zerdrückten Kartoffel hergestellt, die für die herzhafte Note sorgt.Spielort für diese Folge ist die idyllische Gustav-Clauss-Anlage im Herzen der Biosphärenstadt St. Ingbert, die in den 40er Jahren als Naherholungsgebiet für die Städter:innen angelegt wurde und für die sich immer ein Besuch lohnt. Das Mit Herz am Herd-Team wünscht gute Unterhaltung und viel Spaß beim Sightseeing und beim Nachkochen!

Mit Herz am Herd: Fitness-Burger mit Krautsalat Mit Herz am Herd

Fitness-Burger mit Krautsalat Mit Herz am Herd

In der neuen Staffel zieht es das "Mit Herz am Herd"-Team in nahegelegene Urlaubsgebiete im Saarland, der Pfalz und dem benachbarten Lothringen.
Ziel der heutigen Etappe ist das Weingut Mussler in Bisserheim, Rheinland-Pfalz. Hier findet Cliff Hämmerle die perfekten Zutaten für seinen Zander auf Pfälzer Rieslingskraut. SR Redakteurin Andrea Etspüler und Koch-Azubi Michel lernen: Selbstgemachtes Sauerkraut schmeckt am besten! 
Andreas Tipp: Ein Schälchen Kaffeepulver hilft gegen Kohlgeruch und andere unerwünschte Düfte!
Das Mit Herz am Herd-Team wünscht gute Unterhaltung und viel Spaß beim Nachkochen!

Mit Herz am Herd: Zander auf Pfälzer Rieslingkraut

Zander auf Pfälzer Rieslingkraut

Urlaubsgefühle garantiert: Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch haben ihre mobile Kochinsel am Bostalsee aufgebaut und kochen ein Gericht, das an den Küsten Frankreichs und Italiens – besonders dort, wo es Salinen gibt – äußerst beliebt ist: Loup de Mer in Salzkruste.

Mit Herz am Herd: Loup de Mer in Salzkruste mit Pfannengemüse Mit Herz am Herd

Loup de Mer in Salzkruste mit Pfannengemüse Mit Herz am Herd

Am Furpacher Weiher in Neunkirchen zeigt Sternekoch Cliff Hämmerle seinen Kochazubis Verena Sierra und Michael Koch wie man den perfekten Semmelknödel zubereitet. 

Mit Herz am Herd: Semmelknödel und Geschnetzeltes

Semmelknödel und Geschnetzeltes

Das Mit-Herz-am-Herd-Team hat diesmal seine mobile Kochinsel bei der Teufelsburg in Felsberg bei Überherrn aufgebaut. Hier bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena und Michel ein Gericht zu, das zur alten Burgruine passt: Tafelspitz mit Meerrettich und Bouillonkartoffel.

Mit Herz am Herd: Tafelspitz mit Meerrettich und Bouillonkartoffeln

Tafelspitz mit Meerrettich und Bouillonkartoffeln

Diesmal kocht das "Mit Herz am Herd"-Team im schönen Niemandsland zwischen Güdingen und Sarreguemines. Hier bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena und Michel einen zu Unrecht aus der Mode gekommenen Klassiker der deutschen Küche zu: Kohlrouladen mit Kartoffelpüree. 

Mit Herz am Herd: Kohlrouladen mit Kartoffelpüree

Kohlrouladen mit Kartoffelpüree

Bei herrlichem Wetter kocht das Team rund um Cliff Hämmerle eine leckere mediterrane Fischpfanne. Die Kulisse um den Niederwürzbacher Weiher rundet das Bild ab.

Mit Herz am Herd: Mediterrane Fischpfanne

Weitere Folgen